Află pas cu pas procesul de transformare al orzului în bere: obținerea malțului, fierbere cu hamei, fermentare și maturare. Detalii pe BeerAcademy.ro! 🍺

Fiecare pahar de bere pe care îl savurăm are o poveste – o poveste care nu începe în momentul în care berea atinge buza paharului, ci cu mult înainte, în câmpurile unde cresc cerealele, în atelierele artizanale ale berarilor pasionați și în fiecare decizie atentă luată pe parcursul procesului de fabricație. Deși pentru mulți poate părea o băutură simplă, berea – mai ales cea artizanală – este rezultatul unei munci minuțioase și al unui echilibru fin între știință, intuiție și tradiție.

În spatele fiecărui stil de bere se ascund alegeri creative: ce tip de malț să se folosească, cât hamei să se adauge, ce drojdie va aduce acel gust unic. Fiecare dintre aceste decizii influențează nu doar aroma finală, ci și caracterul berii – de la claritate și culoare, până la cât de efervescentă sau catifelată va fi la gust.

Mai mult decât o băutură de socializare sau relaxare, berea este un produs cultural, cu rădăcini adânci în istorie. A fost prezentă la sărbători, la muncă, la masă și în ritualuri străvechi, fiind parte integrantă din viața oamenilor de mii de ani.

În acest articol, te invit să pornim împreună într-o călătorie de descoperire: cum se transformă un simplu bob de cereale în berea care te răcorește într-o zi toridă, îți completează masa preferată sau îți aduce zâmbetul pe buze alături de prieteni. Pas cu pas, vom înțelege cum se naște berea – și de ce merită respectul nostru la fel de mult ca orice operă de artă.

Totul începe cu patru ingrediente de bază: apă, cereale (de obicei orz), hamei și drojdie.

Apa este cea mai importantă componentă, pentru că berea este alcătuită în proporție de peste 90% din apă. Tipul de apă influențează gustul final.
Cerealele, în special orzul, sunt transformate printr-un proces numit malțuire pentru a putea oferi dulceața și structura berii.
Hameiul este o plantă care adaugă gustul ușor amărui, dar și o mulțime de arome – de la floral, citric, până la condimente sau ierburi.
Drojdia este ceea ce face ca berea să devină „vie”. Aceasta transformă zaharurile din cereale în alcool și creează acele bule care dau viață lichidului.

Fiecare ingredient poate fi ales și combinat diferit, iar aici începe creativitatea berarului.

Transformarea cerealelor în lichid dulce

După ce se selectează cerealele potrivite, acestea sunt măcinate pentru a fi mai ușor de amestecat cu apă caldă. Amestecul rezultat seamănă cu un terci și se ține la o anumită temperatură pentru o perioadă de timp. În acest proces, zaharurile din cereale încep să se dizolve în apă.

Rezultatul este un lichid dulce, cunoscut de berari sub numele de „must de bere”. Acest lichid conține toată dulceața necesară pentru a fi transformat, în etapele următoare, într-o băutură alcoolică.

Fierberea și adăugarea hameiului

Lichidul obținut este apoi fiert. Acesta este un pas foarte important deoarece:

ucide orice bacterii sau microorganisme care ar putea afecta gustul;
stabilește cât de tare va fi berea la gust, prin adăugarea hameiului.

Hameiul este adăugat în diferite momente ale fierberii – la început pentru gustul amar, iar spre final pentru a păstra aromele. Unele beri sunt intense și amare, altele doar ușor parfumate – totul depinde de cantitatea și momentul în care este adăugat hameiul.

Răcirea și fermentarea

După ce lichidul este fiert, trebuie răcit repede pentru a putea adăuga drojdia. Dacă drojdia este pusă când lichidul este prea fierbinte, nu va funcționa corect.

După răcire, drojdia se adaugă și începe să consume zaharurile din lichid. În urma acestui proces, rezultă alcool și gaz – care va face berea plăcută la băut. Această etapă poate dura de la câteva zile la câteva săptămâni, în funcție de tipul de bere.

Fermentarea este ca un fel de „viață invizibilă” a berii – totul se întâmplă în tăcere, dar rezultatele se vor simți la gust.

Maturarea: unde berea devine artă

După ce fermentarea este completă, berea nu este încă gata de băut. Ea trebuie lăsată să se „odihnească” pentru o vreme. În această perioadă, gusturile se amestecă, mirosurile se liniștesc, iar lichidul devine mai clar.

Această etapă poate dura câteva zile sau chiar săptămâni. Berarii experimentați știu cât de important este timpul – cu cât este lăsată mai mult să se așeze, cu atât berea va fi mai echilibrată și mai fină.

Îmbutelierea: de la pivniță în pahar

După odihnă, berea este pregătită pentru a fi pusă în sticle, doze sau butoaie. În această fază se poate adăuga o mică cantitate de zahăr natural pentru a obține acele bule care fac berea spumoasă. Sticlele se închid bine și sunt păstrate la loc răcoros pentru ca procesul să continue ușor până la deschidere.

Când berea ajunge la tine, este deja o poveste completă – o combinație de tradiție, știință și artă.

Ce urmează?

Poate că data viitoare când deschizi o bere, o vei privi altfel. Vei ști că în spatele gustului tău preferat stau săptămâni de muncă, alegeri bine făcute și multă pasiune.

Ce tip de bere îți place cel mai mult?
Spune-ne într-un comentariu și spune-ne ce altceva ai vrea să descoperi din lumea fascinantă a berii artizanale!

Procesul de Producție al Berii: De la Cereale la Pahar (Ghid 2025)